Baguette gluten och mjölkfri – Äntligen perfekt!

Tio års bakande och testande landade slutligen i denna baguette. Den är dessutom snygg att se på och förvånansvärt enkel att göra med få ingredienser.

Skopan blir krispig/hård utan att vara seg och smaken är mild utan tråkiga bismaker.

Den jäser bra och blir bäst om den får svalna innan man äter den.

Ingredienser till fyra baguetter  (lagom på 1 plåt) :

7 gram torr jäst eller 25 gram färsk jäst

8 dl Lailas gula mjölmix ( glutenfri)

1 msk strösocker

1 tsk salt

4-6 dl ljummet vatten

3 msk olivolja

Valfritt till pensling : 1 ägg

Gör såhär:

Om du använder torrjäst så blanda den med alla torra ingredienser och låt stå några minuter för att jästen ska aktiveras innan du häller på 37 gradigt vatten och sist oljan och rör ihop allt med degblandare eller först sked och avsluta med händerna. Jag upplever att det går åt olika mycket vatten vid olika tillfällen så se till att du har 6 dl vatten tillgängligt och börja med att hälla i bara 4 dl och se hur degen artar sig.  Den ska vara aningen kladdig men hålla ihop utan att fastna för mycket i bunken.

Om du använder färsk jäst så löser du upp jästen i  det 37 gradiga vattnet först och blandar sedan i resten av ingredienserna. Börja med 4 dl vatten och se om det behövs mer efter att du haft i alla ingredienser.

Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Knåda degen lite på mjölat bord. Dela i fyra delar och forma till avlånga baguetter.

Lägg på bakplåtspapper på en plåt

Låt jäsa i 20 minuter.

För vacker färg på baguetterna knäck och vispa ett ägg som du sedan penslar rikligt på baguetterna annars blir de rätt så bleka och tråkiga utseendemässigt.

Grädda i 20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen

 

Lycka till! Hoppas ni gillar det. Det finns mer recept att kika på inne på bloggen.

 

Behöver du hjälp att komma vidare? Du kanske vill ha individuell vägledning och en steg-för-steg plan.

Då kan du boka konsultation.

Boka tid

Vill du lära dig hemma i lugn och ro hur du kan förbättra måendet för ditt barn, dig själv och kanske resten av din familj då är onlinekursen TungmetallDetox en fantastisk möjlighet.

TungmetallDetox kurs

Nyfiken på vilka tillskott i form av vitaminer, mineraler, örter och andra näringsämnen som jag arbetar med så titta in i webshopen.

Bioindshop.se

Om du gillar det jag skriver och vill läsa mer samt få erbjudanden om kurser, föreläsningar och rabatter på tillskott så lämna namn och e-mail nedan.